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  • 不同的蔬菜 不一樣的吃法

    來源:    日期:2015-4-8    瀏覽次數2436

     1.鹽水煮:玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的關鍵,是不要煮過頭而導致蔬菜失去原味。訣竅是不要將蔬菜切成小塊,(每一個切面都會導致原味損失),水應多放些,還應加些食鹽,煮沸至少10分鐘。

      2.煨燉:胡蘿卜、粗葉菜(甜菜、甘藍、芥菜葉等)和土豆。類似水煮,煨燉很容易使蔬菜煮透煮爛。蔬菜一旦熟透,應立即撈起裝盤。胡蘿卜、土豆等煨燉后口感更為軟糯,也有利消化。
      3.燒烤:蘆筍、玉米、茄子和蘑菇。這類食物可直接在炭火上略加燒烤,香味十足。最好將蔬菜上刷點食用油。先在大火上烤適當的時間,再放到中火處慢烤片刻即可。燒烤過程中應經常翻動,防止烤焦烤糊。
      4.煎炒:球芽甘藍、綠葉蔬菜、蘑菇和辣椒。用食用油煎炒蔬菜,最重要的是掌握烹飪時間,綠葉蔬菜通常幾分鐘就會體積大減。烹調過程中,要觀察蔬菜色澤,或是品嘗口感,防止燒過頭。
      5.烤箱烤:甜菜、南瓜、胡蘿卜、花菜和紅薯。用烤箱烤蔬菜相對較慢,烤制過程中蔬菜中的天然糖分會分解,蔬菜口感更甜,味道更濃??局浦?,務必在蔬菜上刷點食用油,置于平底烤盤等容器內??局七^程中還應適當翻動,這樣烤制的蔬菜色澤更均勻??鞠錅囟热Q于蔬菜切塊大小,大多數情況下,烤箱溫度宜設置為204攝氏度至232攝氏度。
      6.清蒸:蘆筍、西蘭花和豌豆。清蒸蔬菜是保持蔬菜原汁原味的最佳方法之一。蔬菜在蒸籠中擺放應松散均勻,這樣在清蒸過程中受熱均勻,口感更好。另外蓋子務必蓋嚴,火候應適度。
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